Balade ferme-auberge Salzbach : Sur le toit des Vosges

Yvan en Martine kochten de Salzbach boerderij in 1992 en, in 2011, de herberg die beroemd is geworden door Tante Cath. Vandaag de dag hebben Dylan en Solène Heuacker, de nieuwe eigenaren van de boerderijherberg, de boerderij overgenomen en runnen ze de boerderij nog steeds en verwelkomen ze bezoekers met passie en respect voor lokale tradities.

De boerderij is verdeeld over drie locaties: de winterboerderij van Sondernach, met 30 hectare weiland, een 45 hectare groot veengebied dat begraasd wordt door vaarzen in Le Brach, en de stoppelboerderij van Salzbach, met 40 hectare die gebruikt wordt om melkkoeien te laten grazen en om te maaien.

De kudde bestaat uit 30 koeien uit de Vogezen, 40 vaarzen en een twintigtal jonge mannetjes die gefokt worden voor het vlees, dat direct verkocht wordt. Behalve in de winter, wanneer een deel van de melk aan de zuivelfabriek wordt geleverd, wordt de productie ter plekke verwerkt tot Munster kaas, Bargkass en gearomatiseerde tomettes.

In de herberg staan de specialiteiten van de boerderij op het menu: pot-au-feu, fleischschnakas en baeckaoffa bereid met vlees van de boerderij en niet te vergeten de traditionele marcaire-maaltijd. Als dessert kunnen bezoekers genieten van Siesskass, kaastaartjes en fruittaartjes.

In de winter is de Salzbach te voet of op ski's bereikbaar als de sneeuw het toelaat.