Balade ferme-auberge Salzbach : Sur le toit des Vosges

Yvan und Martine haben 1992 den Bauernhof Salzbach und 2011 die von Tante Cath berühmt gemachte Herberge erworben. Heute haben Dylan und Solène Heuacker, die neuen Betreiber des Bauernhofs und der Herberge, den Staffelstab übernommen und führen die Landwirtschaft und den Empfang der Besucher mit Leidenschaft und Respekt für die Traditionen des Marchfelds weiter.

Die Landwirtschaft erstreckt sich über drei Standorte: den Winterhof von Sondernach mit 30 Hektar Wiesen, eine 45 Hektar große Heide in Le Brach, die von Färsen beweidet wird, sowie die Salzbachstoppelfelder mit 40 Hektar, die von Milchkühen beweidet und gemäht werden.

Der Viehbestand besteht aus 30 Kühen der Vogesenrasse, 40 Färsen und etwa 20 männlichen Jungtieren, die für das Fleisch gezüchtet werden, das direkt verkauft wird. Außer im Winter, wenn ein Teil der Milch an die Molkerei geliefert wird, wird die Produktion vor Ort zu Munsterkäse, Bargkass und aromatisierten Tometten verarbeitet.

In der Auberge stehen die Spezialitäten des Hofes im Mittelpunkt: Eintopf, Fleischschnakas und Baeckaoffa aus Fleisch des Hofes stehen auf der Speisekarte, ebenso wie das traditionelle Markusessen. Zum Nachtisch gibt es Siesskass, Käsekuchen oder Obstkuchen.

Im Winter ist der Salzbach zu Fuß oder auf Skiern erreichbar, wenn es die Schneelage zulässt.